Секреты итальянских вкусов: приправы и соусы, раскрывающие душу Италии

Итальянская кухня — это симфония простых ингредиентов, где каждый аккорд играет важную роль. Настоящий вкус рождается не только из свежей пасты или спелых томатов, а из тех тонких приправ и соусов, которые делают блюда живыми. В ресторане Mercato Italiano мы вдохновляемся классическими итальянскими традициями и современными гастрономическими трендами, соединяя их в каждой закуске.

Оливковое масло Extra Virgin — сердце итальянской кухни

Эта «жидкая золото» используется как основа многих соусов и заправок. В закуске "Томаты с буратой и базиликом" мы подаём свежие ингредиенты, сбрызнутые отборным Extra Virgin, чтобы подчеркнуть натуральную сладость томатов и кремовость сыра.

Песто и базилик — аромат Лигурии

Песто — зелёный, яркий, насыщенный. Его делают из базилика, кедровых орешков, пармезана и масла. В "Роллах из баклажана с сыром страчателла" мы добавляем песто для выразительного вкуса, который переносит вас прямо в Геную.

Пармезан, каперсы и анчоусы — яркие акценты

Эти ингредиенты дарят глубину и пикантность. В Vitello Tonnato, телятине с тунцовым соусом, анчоусы придают соусу тот самый «умами»-вкус, который отличает блюдо от обычного мясного старта.

Бальзамический уксус — благородная кислинка

Виноградный, тягучий, с характером. Мы используем его в блюде "Карпаччо из говядины", где капли бальзамика пробуждают мясо и усиливают вкус пармезана.

Современные вкусы: трюфельное масло и сырные кремы

Трюфель — это ода современному люксу. Его вы почувствуете в брускетте с печёным перцем и страчателлой, а также в некоторых сезонных блюдах. Он подчёркивает и раскрывает вкус без излишней тяжести.

Чеснок, чили, руккола — пряные контрасты

В закуске "Гребешки с цветной капустой и соусом юзу" мы используем чили и чеснок, чтобы добавить пикантности и тепла — для тех, кто ценит острые нотки.

Итальянская простота, превращающаяся в изысканность

Каждая приправа в итальянской кухне — это не просто добавка, а часть культуры. Мы в Mercato Italiano тщательно подбираем специи и соусы, чтобы блюда были не только вкусными, но и передавали философию итальянской еды: наслаждение здесь и сейчас.