Що таке рататуй: італійські рецепти, секрети та як готують у Mercato Italiano

Рататуй — це не лише знаменита страва французької та італійської кухонь, а й справжній гастрономічний символ легкості, кольорів та натуральних смаків літа. У ресторані Mercato Italiano ми з любов'ю відтворюємо цю класику на сучасний лад, використовуючи найсвіжіші овочі, ароматні трави та секрети середземноморської кулінарії.

У меню Mercato Italiano ви знайдете справжній Рататуй — легку, апетитну закуску, яка підкорює гостей з першої виделки.

Що таке рататуй?

Рататуй (Ratatouille) — це овочеве рагу, яке походить з французького Провансу, але зазнало численних варіацій у кухнях Італії та Середземномор'я. Головна ідея цієї страви — сезонність та простота.

Основні інгредієнти рататуя:

• цукіні (кабачки)

• баклажани

• болгарський перець

• помідори

• цибуля

• часник

• оливкова олія Extra Virgin

• ароматні трави: базилік, орегано, чебрець

Чим рататуй подібний до італійської кухні?

В Італії існує подібна традиційна страва — капонада (caponata), яка також базується на овочах, але з додаванням каперсів, маслин та іноді оцту. Проте рататуй завоював серця поціновувачів завдяки витонченій легкості та чистоті смаку.

Секрети ідеального рататуя

1. Якість овочів: Вибирайте яскраві, стиглі овочі однакового розміру для естетики подачі.

2. Рівномірна нарізка: Овочі мають бути однакової товщини — це гарантує рівномірне приготування.

3. Соус: Класичний соус з томатів, цибулі, часнику та трав надає страві соковитості.

4. Запікання: Рататуй запікається при середній температурі, щоб овочі зберігали форму та аромат.

5. Італійський акцент: Додайте моцарелу буфало або рікоту для м'якості, а також кілька крапель бальзамічного оцту.

Як подають рататуй у Mercato Italiano?

У нашому ресторані Рататуй подається як легка стартер-страва — з оливковою олією першого віджиму та запашними травами. Це ідеальна страва для легкого обіду, аперитиву або як доповнення до келиха італійського вина.

Де знайти: у розділі Starters нашого меню → Mercato.Menu

Італійські варіації рататуя

• Запечений рататуй із пармезаном

• Рататуй з пастою (Pasta Ratatouille)

• Рататуй з морепродуктами

Висновок

Рататуй — це не просто овочева страва. Це філософія життя: любов до простоти, сезонних продуктів і легких натуральних смаків. Спробуйте наш рататуй у Mercato Italiano та відчуйте смак Середземномор'я у серці Києва.