Класика італійської кухні: секрети приготування пасти Болоньєзе та Карбонара

Італійська кухня – це справжнє розмаїття смаків, гармонійне поєднання смачних інгредієнтів та унікальних традицій. Вона здатна заполонити серця навіть найвибагливіших гурманів, вражаючи комбінаціями смаків, ароматами та текстурами. Однією з найбільш відомих та популярних страв цієї кухні є італійська паста. Вона стала справжнім символом Італії та улюбленою стравою для багатьох людей по всьому світу. 

Існує безліч видів італійської пасти – від широковідомих спагеті до різноманітних регіональних варіацій. Завдяки такому розмаїттю, кожен зможе знайти свій улюблений різновид цієї страви. Для когось це буде класична паста Карбонара, яка має ніжний вершковий смак, а хтось надасть перевагу пасті Болоньєзе зі смачним соусом на основі томатів, яловичини й червоного вина. Далі ми поділимося з вами тонкощами приготування саме цих двох страв. 

Паста Карбонара – смак, який підкорює серця 

Ця страва є однією з найвідоміших серед кулінарних шедеврів італійської кухні. Для приготування пасти Карбонара потрібно декілька інгредієнтів, зокрема:

• спагеті;
• бекон або гуанчале;
• яйця;
• сир;
• свіжозмелений чорний перець. 

Їх гармонійна комбінація створює справжню магію смаку та аромату. Ніжна текстура соусу Карбонара, яка утворюється завдяки поєднанню яєць та сиру, апетитний бекон й інші компоненти, створюють справді унікальну страву. 

Існує декілька версій щодо походження назви цієї страви. Одним з найбільш розповсюджених є припущення, що паста Карбонара – це «міська страва» з Риму. Також існує версія, що назва «карбонара» походить від італійського «carboni», що означає «вугілля» і, можливо, вона саме так почали називати пасту завдяки робітникам, які працювали на вугільних шахтах та їли цю поживну страву. Ще одним цікавим припущенням є те, що назва пасти могла з’явитися через зовнішній вигляд страви, адже шматочки чорного перцю, якими посипається Карбонара, нагадують вугілля й вони гарно виділяються на соусі.

Якщо ви хочете скуштувати справжню класику італійської кухні та насолодитися поєднанням якісних інгредієнтів, варто замовити пасту Карбонара в ресторані Mercato Italiano. 

Паста Болоньєзе – ваш квиток у гастрономічну подорож до Італії 

Паста Болоньєзе – це страва, яка походить італійського регіону Емілія-Романья, а саме з міста Болонья. Саме тому вона й має таку назву. Основою цієї страви є соус Болоньєзе, який готується з яловичини з додаванням моркви, цибулі, селери, томатів та червоного вина. Він чудово поєднується з різними видам пасти, зокрема класичним варіантом є лазанья, яка разом з насиченим соусом створює неймовірний смак страви.

Секрет неперевершеного смаку пасти Болоньєзе полягає в процесі приготування соусу. Він вариться тривалий час на повільному вогні, що дозволяє повністю розкрити всі інгредієнти та надати соусу насиченого смаку, аромату, а також консистенції. Окрім того, до нього можна додавати ще вершки або молоко, це зробить текстуру соусу більш кремовою. 

Ресторан італійської кухні в Києві Mercato Italiano запрошує скуштувати пасту Болоньєзе, Карбонару, а також інші страви в атмосфері справжньої італійської гостинності. Кухарі, які ретельно слідкують за кожним етапом процесу приготування, персонал, який подбає про ваш комфорт і, звісно, неймовірно смачні страви зроблять ваш візит до нашого закладу справді незабутнім. Забронювати столик можна за номером +38 067 400 75 50.